Заметки кондитера

Panettone

Поговорим о сдобе?) Перед главным православным праздником без конца встречаю в лентах соцсетей рецепты итальянской рождественской
выпечки – Панеттоне. Несколько лет подряд это стало модным. Оно и неудивительно – он очень похож на наш Кулич. Но в то же время –
абсолютно другой. У него невесомая, воздушная текстура, кружевной мякишь! Такого можно добиться только долгим брожением и сильной
мукой, без нее, увы, ничего не получится.

Медовик с арахисовой пастой и соленой карамелью

Немного измененный вариант классического медовика. Рецепт хорош тем, что каждая его часть хороша по отдельности, поэтому можно комбинировать на свой вкус, либо применять для других рецептов. А все вместе – очень ароматно и вкусно!

“Diabella” by Luca Montersino

Торт Diabella из книги “Golosi di salute” L. Montersino

Я давно обещала этот рецепт, но все как-то руки не доходили. Конечно, он уже не оригинальный, т. к. я заменила сахар и  немного изменила пропорции. Торт очень вкусный и насыщенный, прост в приготовлении, а значит имеет все шансы побывать на вашем столе! Рецепт фундучной пасты здесь.

“Пьяная вишня”

 

Кто еще помнит советские торты, поднимите руку! Я их в большинстве своем не любила из-за маргариновых кислотного цвета цветочков. “Пьяную вишню” давали только понюхать:) Как он пах… Такой густой аромат шоколада… К сожалению, когда мне уже можно было его пробовать, он настолько испортился, что есть стало невозможно. Но кто боится трудностей?)