Мамин кулич

Хоть Пасхальная неделя уже заканчивается, но рецепт пусть будет здесь.

Готовят по нему все женщины в нашей семье, модифицируя только наполнитель в зависимости от предпочтений домочадцев. Достался нам от бабушки, а ей от ее бабушки и т.д. Не подводил ни разу;)

500мл теплого молока (37С)
9 желтков
1 яйцо
200г растопленного сливочного масла
200гр сахара
50гр свежих живых дрожжей
~ 7 стаканов муки (надо смотреть по замесу, тесто не должно быть крутым или жидким)
15г ванильного сахара
4г соли
Щепотка мускатного ореха и корицы по вкусу
Изюм, цукаты, орехи — тоже по вкусу

1. В молоке развести дрожжи, 50гр сахара и добавить 3 стакана муки. Замесить опару.

2. После того, как опара подошла: желтки, яйцо и два оставшихся сахара, специи — взбить. Далее в яичную смесь влить растопленное масло и соединить с опарой, добавить остальную муку — замесить тесто. Оставить подходить.

3. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Обмять. Добавить изюм, цукаты, орехи. Вымесить, чтобы равномерно распределились. Разложить по формочкам и дать еще раз подойти.

Выпекать при температуре 190С, готовность проверять шпажкой. Если необходимо, накрыть сверху фольгой)

Получается примерно такой мякишь (примерно — потому что этот разрезан грячим, не особо информативно):

Facebook
Google+
http://hellkitchen.pro/mother-kulich">
Twitter
Pinterest
Instagram