Желирующие и формообразующие агенты.

Пришло лето и так хочется чего-то легкого, воздушного…Например, сочных ягод в желе…Или невесомого муссового тортика…Но для этого всего нам понадобятся особые ингредиенты, которые и дадут нам эту структуру. И называются они — желирующие агенты. Признаться честно, я очень «плавала» в этой теме. Покупала обычный желатин, заливала его «на глаз» водой и готово! Точнее, ничего не готово: желе не застывало, мусс тек, торты разваливались, глазурь оставляла «залысины» на углах…Тогда я стала разбираться что к чему. В этом посте я постараюсь подробно описать что для чего, зачем и в каких пропорциях. Надеюсь, у вас после прочтения тоже все станет на свои места:) Приятного чтения!