На секунду в детство….Торт “Кутузов”

Я очень люблю изысканную кухню, французские десерты, многосоставные торты…Наверно, кажется, что за простую выпечку я даже не возьмусь? Ошибаетесь!:)
Простые рецепты из маминой и бабушкиной тетрадки для меня особо дороги, потому что это маленькая Я… Не могу сказать, что детство у меня было радостным и безоблачным, но оно было… Развал Союза, 90-е, нищета, хлеб с маслом за радость, заштопанные вещи… Но в месте с этим наивность, скейт, первые джинсы в 97-ом, первый плеер и кассета “Ace of Base”… Бодрая бабушка, молодая мама…Так давно это было, но в памяти, как-будто вчера…
Застолья тоже были особенными: мама умудрялась из ничего сделать невероятные вещи ввиде хрюши из самодельного печеночного паштета на мое 10-тилетие, двенадцатислойный “Наполеон” с заварным кремом, салат из дефицитной печени трески, гренки из домашнего хлеба с чесноком и шпротами…Да много чего. Но это на большие праздники:) А на “государственные”, типа 23 февраля и 8 марта очень часто пекся торт попроще, а точнее – побыстрее, не прилагающий особых усилий. Вероятно, он придумывался в противовес трудо- и времязатратному “Наполеону”, поэтому и название получил – “Кутузов”. Сейчас, скорее всего, мало кто о нем помнит, но в моей семье он готовился по двум рецептам, которые я бережно сохранила. Увидев ФМ, котрый проводит под названием “Мамина выпечка” я непременно захотела поделиться одним из них! А если успею, то и вторым, и еще кое-чем))) Скажу сразу, он очень близкий родственник “Медовика”, но не требует раскатки тысячи коржей. Рецепт очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка;)

Форма диаметром 20см

Ингредиенты:

Для коржей:
50г сливочного масла (размягченного)
150г сахара
2 яйца
2ст.л. меда
200г муки
1п разрыхлителя

Для крема и начинки:
500гр 10-15% сметаны (можно взять любую, только чтобы была не очень густой)
100гр сахарной пудры
100гр поджаренных грецких орехов
50гр чернослива

Приготовление:

Духовка 190С

Тесто:
1.Масло растереть с сахаром до «мокрого песка»
2.Добавить по одному яйца, взбивая смесь миксером
3.Когда яйца полностью разошлись, добавить мед и еще раз все хорошо взбить.
4.Муку просеять вместе с разрыхлителем, ввести в яичную смесь и замесить тесто. Оно будет не жидким и не густым, а иметь консистенцию паштета.
5.Разделить тесто на 3 части и выпечь коржи. Для этого надо на противень застелить пергамент и на нем любым удобным способом (я это делала мокрой рукой) размазать корж чуть больше нужного диаметра.
6.Выпекать в разогретой духовке 7-10мин или до золотистости.
7.После выпечки вырезать из коржа нужный диаметр, а обрезки собрать и просушить хорошо в духовке. Потом их пробить в блендере и использовать для украшения.
8.Испечь таким образом все 3 коржа и оставить их охлаждаться.

Крем:
1.Сметану взбить с сахарной пудрой
2.Чернослив замочить на 10мин в горячей воде, затем мелко порезать
3.Орехи немного поджарить, остудить и порубить
Сметана специально берется негустая для того, чтобы максимально пропитать коржи. Коржи принимают всю влагу на себя, становясь очень нежными, мягкими, но в то же время держат форму.

Сборка:
1.Кладем корж, смазываем кремом, раскладываем чернослив и орехи, накрываем вторым и повторяем
2.Третий корж и бока обильно смазываем кремом, обсыпаем крошкой и декорируем по своему вкусу.
3.Даем настояться ночь в холодильнике.

Увидев фотографии разреза, одна девушка настаивала на том, что коржи кажутся сухими и неаппетитными. На сколько это правда, судить не мне, т.к. я знаю настоящий вкус и текстуру. Покажу вам. А свое собственное мнение можно составить только приготовив и попробовав самому;)

Facebook
Google+
https://hellkitchen.pro/%D0%BD%D0%B0-%D1%81%D0%B5%D0%BA%D1%83%D0%BD%D0%B4%D1%83-%D0%B2-%D0%B4%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%BA%D1%83%D1%82%D1%83%D0%B7%D0%BE%D0%B2">
Twitter
Pinterest
Instagram