Спельтовые тарталетки с ягодно-макаруновой начинкой

 

Да-да, я не ошиблась: именно с макарУновой — кокосовой. Рецепт из моего любимого кулинарного шоу MKR и изначально это тарт. Но т.к. у меня формочки для тарталеток были невыгулянными, то я решила сделать в них, почему нет?:) Ниже даю рецепт в оригинале со своими отступлениями в скобках.

Форма для тарта 24см в диаметре

Тесто:

140гр несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 1/2 чашки (около 210гр) белой муки из спельты мелкого помола (Я взяла 200гр обычной и у меня были сюрпризы)
45гр несладкой кокосовой стружки
165гр коричневого сахара
щепотка соли

Начинка:

140гр несладкой кокосовой стружки
110гр тростникового сахара
4 белка
125гр малины
125гр ежевики
50гр измельченных фисташек (опционально, я не клала)

Духовка 180

1. Смешать все ингредиенты для теста в однородную массу (Я брала обычную муку и тесто у меня ну никак не хотело собираться в комок, а больше напоминало крошку. Поэтому я добавила туда 2 желтка, но ситуацию это не очень исправило. Осталась все та же крошка, только чуть повлажней. Поэтому тесто я не раскатывала, а просто утрамбовывала в формочки, что впрочем никак не повлияло на вкус. Возможно, мука спельты имеет меньшую гигроскопичность и с ней этого не случится, раз в рецепте дополнительная влага не предусмотрена, не знаю…Я ведь и муку спельты ни разу в глаза не видела. Так что имейте ввиду. Если будете готовить, то прошу рассказать в комментариях, мне интересно)
2. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 мин
3. Достать, раскатать тесто около 0,5см и выпечь под грузом 30мин.или до золотистого цвета, остудить
4. Белки, стружку и сахар смешать в миске (не взбивать)
5. На остывшую выпеченную основу разложить ягоды и заполнить пространство между ними кокосовой начинкой.
6. Выпекать 20-25 мин до золотистого цвета.
7. Остудить, посыпать фисташками.

К этому тарту еще идет в оригинале крем Англез. Я рецепт не даю, он простой и у вас наверняка он есть, так что готовьте по своим любимым пропорциям. Это очень ароматная и вкусная выпечка!

Приятного!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Facebook
Google+
https://hellkitchen.pro/%D1%81%D0%BF%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5-%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B8">
Twitter
Pinterest
Instagram