Торт “Подарочный” по ГОСТу

 

Очень просто и очень вкусно! Рецепт из книги Ирины Чадеевой, я его приготовила не отступая ни на шаг и не пожалела! Очень ностальгично получилось….Сочно, ароматно и просто!

Дальше будут слова автора с моими дополнениями в скобках

На форму 18Х18 (или круглая, диаметром 20см, но я делала вообще в прямоугольной 25Х13)

Бисквит:

4 яйца
120г сахара
120г муки

Крем Шарлотт:

160г сливочного масла (82,5%)
1 желток
130г сахара
90мл молока
1п ванильного сахара (растереть в порошок)
1ст.л. коньяка

Сироп:

100г сахара
100г воды
1ст.л. коньяка
1ст.л. рома

Декор:

120г очищенного поджаренного арахиса
1ч.л. сахарной пудры

Духовка 200С

Заранее приготовьте сироп для промочки бисквита – он должен быть холодным: 100г сахара залейте 110мл горячей воды и подогрейте до кипения. Охладите и добавьте чайную ложку рома и столовую ложку коньяка.

Бисквит:
1. Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем. Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько.
2. Смешиваем белки с желтками.
3. Добавляем просеянную муку. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
4. Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем.

Выпекаем при 200С около 25-30 минут, готовность я проверяю спичкой, если проткнуть ей середину пирога, она останется чистой.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов. (я просто остудила, резался нормально ножом-пилой)

Крем:
1. Для этого крема сначала сделайте сироп: 125г сахара смешайте в кастрюльке с одним яйцом.
2. Добавьте 80мл горячего молока, подогрейте до кипения при постоянном помешивании и кипятите 5 минут на среднем огне. Яйцо не свернется, здесь большое кол-во сахара этому препятствует.
3. Готовый сироп прозрачно-желтый и тягучий. Охладите до комнатной температуры и не оставляйте надолго – из за большого кол-ва сахара он склонен к засахариванию.
4. Взбейте 150г масла, добавляя постепенно охлажденный сироп, а также пакетик ванильного сахара и ложку коньяка.

Сборка и украшение:
1. Бисквит разрежьте пополам, пропитайте коржи сиропом для промочки, затем нижний пласт смажьте частью крема и накройте верхним пластом. Оставшимся кремом намажьте верх и бока торта.
2. 120г арахиса порубите в крупную крошку.
3. Посыпьте торт орехами.
4. Остудите в холодильнике два-три часа. Посыпьте сверху чайной ложкой сахарной пудры.

Приятного!!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Facebook
Google+
https://hellkitchen.pro/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B0%D1%80%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BF%D0%BE-%D0%B3%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83">
Twitter
Pinterest
Instagram