Шоколадно-ореховое пирожное-безе с кофейными финиками и сметанно-ванильным кремом

PB227055
Chocolate Pecan Meringue Cake with Coffee Dates and Vanilla Sour Cream
Нежное, мягкое, ароматное, необычное….Это я все о нем — своем первом конкурсном пирожном! Хотела его отложить до зимы, т.к. оно идеально вписывается в зимнее настроение, но увидев конкурс «Шоколад, ваниль и ром», решила не откладывать в долгий ящик. Да и зима уже на носу:) Оно не сложное в исполнении, но от этого не менее вкусное. Надеюсь, оно украсит какой-нибудь зимний вечер вам и вашим семьям.
Его авторы — ребята с острова Тасмания, Микк и Мэтт, отец и сын. Они принимали участие в моем любимом австралийском кулинарном шоу «Правила моей кухни» (да-да, должна же я оправдывать звание домохозяйки — я смотрю кулинарные шоу. Правда, качественные:)). Рецепт переведен и адаптироваан мной, так что это его дебют в ЖЖ. Итак, встречайте зимний десерт из жаркой страны!!!
Нам понадобится блендер, духовка и миксер. Рецепт рассчитан на 4 порции, но на самом деле количество будет зависит от того, в чем будете выпекать: это могут быть формочки для маффинов, кондитерские кольца или круглые формочки для кексов.

Для крема:
250г густой сметаны
семена 1 стручка ванили и ванильный экстракт на кончике чайной ложки

Для украшения:
1 ст.л. дробленых зерен кофе

Для пирожных:
70г фиников без косточек
70г темного шоколада (не менее 58%)
70г жареных орехов пекан (можно заменить грецкими)
2 яичных белка
100г мелкого сахара

Кофейный соус:
80г фиников без косточек разрезанных пополам
165мл ликера Калуа

Приготовление:

Разогреть духовку до 180C .

Смазать маслом формы и проложить стенки и дно пергаментной бумагой.

1. Нарежьте финики, шоколад и орехи некрупными кусочками и смешайте в блендере. Но не до состояния пасты, а просто, чтобы все объединить. Масса должна быть структурной и совсем немного вязкой.

2. Миксером взбейте яичные белки до мягких форм пик. Постепенно добавьте сахар и взбивайте до загустения и глянцевого блеска. Крем должен стать очень густым и крепким. Добавьте в белки шоколадно-ореховую смесь и аккуратно смешайте обычным венчиком до объединения. Делайте это не долго, чтобы белки не осели. Разложите по формочкам.

4 . Выпекать в течение 30 минут или до упругости на ощупь. После готовности достать, снять бумагу и остудить.

5 . Для приготовления кофейных фиников нужно смешать финики и ликер в маленькой кастрюльке и довести до кипения на средне-низкой температуре. Варить на медленном огне в течение 12-15 минут или до того, как финики не станут мягкими и ликер немного загустеет.

6. Перемешать сметану, ванильные семена и экстракт в небольшой миске.

7. Подавать пирожные политыми кофейным соусом с уложенными сверху финиками. Выложить рядом на тарелку сметанный крем, украсить измельченными кофейными зернами.

Свои я украсить забыла, но они от этого не проиграли ни сколько:) Разве что картинки получились не такими красивыми. Авторы еще предлагают подавать его с ванильным мороженым, но я пробовала — слишком приторно получается, кислинка сметаны тут как раз в тему. Приятного аппетита!!!

PB227063

Facebook
Google+
https://hellkitchen.pro/%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D0%BE-%D0%BE%D1%80%D0%B5%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE%D0%B5">
Twitter
Pinterest
Instagram