Gâteau au fromage blanc de Pierre Hermé

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Песочное тесто на белом вине, курага, корица, fromage blanc….Заинтригованы? Я тоже;)
Состав, как для пирога, впечатляет, правда?:) Пока нет поводов для сложносочиненных тортов, я «развлекаюсь» простой выпечкой, но стараюсь чтобы она была интересной, заодно и штудирую потихоньку свои книги. На деле это оказался неимоверно ароматный, сочный творожный пирог! Он просто тает во рту и изчезает с тарелки очень быстро! Если фромаж блан не найдете, то я напишу, чем можно заменить. Здесь белое вино и в тесте, и для замачивания кураги, но вкуса алкоголя абсолютно нет засчет термической обработки, только легкий аромат, так что его спокойно можно давать детям, но не маленьким, конечно. Хватит слов, даю рецепт! Как всегда, даю в оригинале, а свои отступления я напишу курсивом.

Форма диаметром 28см (я взяла 24 и теста у меня осталось совсем немного, я его пустила на звездочки сверху)

Ингредиенты:

500 г fromage blanc (если не найдете, то альтернативая замена: 350гр творога или рикотты + 150гр йогурта — пробить в блендере до гладкой массы)
150 г кураги
500 мл белого вина (на деле нужно меньше, ниже в рецепте напишу)
1/2 ст.л. молотой корицы
1 лимон
150 г сливочного масла размягченного
350 г муки
200 г мелкого сахара или пудры
1 щепотка соли
1 чайная разрыхлителя
5 яичных желтков
10 г ванильного сахара

Разогрейте духовку до 160 ° С.

Приготовление:

1. Налейте сливочный сыр в дуршлаг, застеленный марлей, и оставьте стечь на 2 часа.
2. Залейте курагу 400мл. белого вина, смешанного с корицей (можно просто замочить в таком количестве, чтобы просто покрыло курагу, не надо столько продукта портить зря:))
3. Натрите лимонную цедру и смешайте ее с размягченным сливочным маслом.
4. Насыпьте муку в миску или рабочую поверхность, сделайте углубление и сложите туда 160г сахара, 1 щепотку соли, разрыхлитель, масло c цедрой и 2 яичных желтка. Тщательно перемешать, но пока не месить. Добавьте 100мл белого вина и замесите тесто.
5. Разрежьте тесто пополам, раскатайте 2 диска 28 см в диаметре и толщиной 3мм.
6. Заполните форму одним из двух дисков.
7. Слейте курагу и нарежьте.
8. Вылейте сливочный сыр в большую миску, добавьте ванильный сахар и остальную
сахарную пудру, нарезанную курагу, 3 яичных желтка и хорошо перемешайте. Затем залейте смесь в форму, разровняйте деревянной лопаточкой.
9. Смочите небольшим количеством воды края второго диска с помощью кисти, накройте творожную смесь и защипните края.
10. Отправьте в духовку на 40 минут (мой пирог, засчет того, что был толще, пекся 1ч.10мин при 170С)
11. Достаньте из духовки, остудите в форме.

Bon appétit!

К сожалению, красивого фото разреза нет, т.к. из-за сногсшибательного аромата никто ждать не стал, хотелось быстрей его съесть с чашечкой ароматного чая) Поэтому выставлю то, что есть)) Он оооочень сочный….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Facebook
Google+
https://hellkitchen.pro/gateau-au-fromage-blanc-de-pierre-herme">
Twitter
Pinterest
Instagram