Пряничный домик

Хотели бы вы порадовать своих детей и испечь пряничный домик, но боитесь, что ничего не получится? Или думаете, что это очень сложно, трудозатратно, у вас «руки не из того места» и т.д.? Тогда этот пост для вас! Запаситесь терпением и все получится.

Свой первый пряничный домик я собрала в 2013г. Было очень волнительно и местами сложно, как и все в первый раз. Выглядел он вот так:
Но мне поверзло и я сразу нашла хороший рецепт теста. Оно крайне мало деформируется при выпечке, не идет «пузырями» и очень вкусное! Конечно, придется приложить некоторые усилия, но это стоит того) Сейчас можно купить специальные формы и вырубки для выпечки домиков, но я их делала сама) Вы так же можете придумать сами или найти в интернете, если не найдете в продаже.

Пряничное тесто
500гр меда
500гр сахара
300гр масла
1250гр муки
3ч.л. смеси пряностей (корица, кардамон, имбирь, мускатный орех, гводика)
50гр какао
2 яйца
2ч.л. ложки соды
цедра апельсина

1. Масло, мед и сахар растопить в сотейнике чтобы сахар полностью растворился.
2. Все сухие ингредиенты смешать и просеять в большую миску или дежу комбайна.
3. В медово-масляную смесь добавить яйца, размешать и влить в сухую часть. Добавить цедру
апельсина.
4. Вымесить тесто, сформировать его так, чтобы потом было удобно резать, обернуть пищевой
пленкой и оставить на ночь (а лучше на сутки) в холодильнике.
5. Раскатывать до 0,5см и выпекать при 200С. Время выпечки варьируется в зависимости от размера, но в среднем это 7-10мин.

Глазурь
50гр белка
200гр сахарной пудры
1/8ч.л лимонной кислоты
1. К белку добавить пудру размешать венчиком, затем лимонную кислоту и хорошо растереть
добела.
2. Сложить в кондитерский мешок с самой маленькой круглой насадкой.

Советы по приготовлению и сборке
  • Заранее приготовьте место где будут охлаждаться все части домика, т.к. они очень мягкие после выпечки и как остынут — так и останутся. То есть, остужать надо на ровной поверхности.
  • При выпечке тесто все равно немного деформируется и части нужно подгонять. Делать это нужно либо сразу после выпечки ножом, либо после полного остывания зестером или тёркой.
  • Склеивать части нужно только после того, как они полностью остыли! Иначе, глазурь просто растает. Если кондитерского мешка нет, то можно использовать обычный файл.
  • Украшать глазурью необходимо ДО сборки. После украшения дать хорошо застыть. Желательно, чтобы ночь все хорошо просохло.
  • Стены между собой можно склеивать как сухой карамелью, так и этой же глазурью. Плюсы карамели в том, что крепит она надежно и быстро. Но минусы в том, что работать надо очень быстро, аккуратно и есть большой шанс получить ожоги. Лично я склеиваю глазурью.
  • Склеивать нужно по 2 стены отдельно и лишь потом собирать коробку. Чтобы соединить между собой 2 стены, я ставлю их под 90 градусов, промазываю щедро глазурью и подпираю банками. Но тут уж все зависит от ваших инженерных возможностей.
  • Так же пригодятся швейные шпильки. Ими так же можно соединять все части, а после высыхания просто вытащить.