Purple velvet cake

 

Моя версия всем известного Red velvet. Слова интернетовские, с замахом на самый правильный рецепт, исполнение – мое.

Лирическое отступление: в оригинальном рецепте нужна пахта и специальная мука для тортов. У нас такое найти можно с трудом и то, если сильно повезет. Это существенно влияет на результат, поэтому я очень рекомендую заморочиться и влить туда не просто молоко и всыпать обыкновенную пекарскую муку, а потратить немного времени. С использованием пахты вы получите уникальный вкус, а мука даст нужную влажность и нежность бисквиту. После некоторого времени, потраченного на яндекс, я нашла вариант замены. Делюсь:

Пахта:
240мл молока
1ч.л. уксуса или свежевыжатого лимонного сока

Нужно всего лишь добавить в молоко кислоту и подождать 5 минут. Все!

Мука:
На 300гр муки нужно 45гр кукурузного крахмала

Для теста:

345г муки для тортов (у нас – мука с крахмалом)
1 ч.л. соды
2 ст.л. несладкого какао
1/2 ч.л. соли
115г сливочного масла комнатной температуры
400г сахара
240мл. растительного масла без запаха
240мл. пахты
4 больших яйца, разделенных на белки и желтки
22мл. ванильного экстракта
1 ч.л. винного уксуса
жидкий пищевой краситель (количество на ваше усмотрение)

Для крема:

450г сливочного сыра комнатной температуры (типа Филадельфии)
115г сливочного масла комнатной температуры
480г сахарной пудры (лично для меня это очень много, я делю на 2)
30-40мл молока
2 ч.л. ванильного экстракта

Духовка 175С, форма 23см

Приготовление:

1. Смешать муку, соду, какао-порошок и соль. Просеять, отставить.
2. Взбить сливочное масло, добавить сахар и взбивать еще 2 мин., пока хорошо не объединятся.
3. Добавьте растительное масло и взбейте еще 2 мин.
4. Добавить желтки и ванильный экстракт. Взбить.
5. Разведите в уксусе пищевой краситель до желаемого цвета. Добавьте в масляную смесь.
6. На низкой скорости добавьте небольшими порциями поочередно сухую смесь и пахту, начиная и заканчивая сухими ингридиентами.
7. Взбейте белки до устойчивых пик и аккуратно примешайте к тесту.
8. Выпекайте в смазанной маслом и присыпанной мукой форме примерно 30-35мин или до сухой зубочистки.
9. Охладить перед использованием крема.

Крем:

1. Взбить сливочный сыр и масло вместе на средней скорости до однородного состояния.
2. Добавить сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт. Взбить до однородности.

Разрежьте корж на 2-3 части, промажьте кремом и украсьте на ваш вкус)) Лично мне в этом торте очень нужны ягоды, т.к. он тяжеловат для меня и очень сладок.

 

Facebook
Google+
https://hellkitchen.pro/purple-velvet-cake">
Twitter
Pinterest
Instagram