Сахар и подслащивающие агенты (сиропы и не только)

Хотела даже картинку для привлечения внимания вставить, но увы…Так занята, что даже сексуально сахар сфотать времени нет…

Тема сахара и сиропов не очень велика, но очень важна. Для чего глюкозу добавляют в выпечку? Чем ее можно заменить? Что можно сделать в домашних условиях? Какие сиропы взаимозаменяемы?

Вас еще мучают Эти вопросы? Тогда прошу под кат.