Tarte aux pommes или классический французский яблочный тарт

 

Добрый день всем моим читателям!
Сразу скажу: отстутствовала я в блогожизни по уважительным причинам — ввязалась в авантюру под названием chefs_battle_winter и всю неделю делала задание. А заданием был классический французский яблочный тарт!!! Просто? Просто, да не совсем…..Иначе это не было бы заданием, правда?)
В поисках рецепта я перерыла все имеющиеся у меня ресурсы: книги, блоги, журналы…..Но рецепта так и не нашла! Точнее, их было множество и определить какой из них САМЫЙ классический — невозможно! Тогда я пошла другим путем: исходя из условий задания, что должно входить в состав, я придумала свой:) Не без помощи, конечно, таких мастеров, как Пьер Эрме, у него я взяла тесто Pâte brisée из книги «LAROUSSE desserts» для основы, а начинку сделала такую, которая чаще всего мне встречалась: простую, понятную, ароматную и несложную (все гениальное — просто, ведь так?). Получилось все замечательно и весьма диетично! Этот пирог можно делать вообще без сахара. Тут секрет в том, что при двойном запекании яблоки становятся похожими на мармелад и отдают свою естесственную сладость. Правда, для баттла я делала с сахаром, чтобы уж наверняка, но здесь я приведу свой рецепт без него.
Нам понадобится из техники: форма для тарта диаметром 26-30см, скалка и духовка.
Итак, классический французский тарт!!!

Ингредиенты

Для теста Pâte brisée:
190гр. сливочного масла комнатной температуры
250гр. муки
0,5 ч.л. соли
50гр. молока

Для начинки:
3 больших яблока сорта «Симиренко»
немного лимонного сока
щепока корицы

Для украшения:
3 больших яблока сорта «Гольден»
30гр растопленного сливочного масла
щепотка корицы
20гр. сахарной пудры (по желанию)

Приготовление

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Тесто:
1. Размять мягкое масло вилкой в большой миске.
2. В молоке растворить соль, вылить его в масло. Перемешать.
3. В масляно-мучную смесь просеять муку и замесить тесто. Делать это не долго: как только все ингредиенты объединятся и тесто перестанет липнуть к рукам, сформировать его в шар, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 2 часа.

Начинка:
1. Яблоки почистить от сердцевины и кожуры, разрезать на 4 части, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели, посыпать корицей и запечь в духовке около 10мин. или до того, как они станут мягкими. Достать, размять и охладить.

Сборка:
1. Раскатать тесто до толщины 1-2мм, уложить его в форму, срезать лишнее и наколоть вилкой по всей площади.
2. Выложить остывшую начинку, разровнять.
3. Очищенные от сердцевины и кожуры яблоки «Гольден» режем полукругом и красиво выкладываем сверху. Смазываем кисточкой растопленным маслом, присыпаем пудрой и корицей.
4. Выпекаем около 45-60мин. или до золотистого цвета теста и яблок
5. Достать, охладить в форме около 5 мин., переложить на сервировочное блюдо.

Все! Можно есть и теплым и холодным — ооооочень вкусно)))) А если еще и шарик ванильного мороженого сверху……ммммммм
Приятного аппетита!!!

PB297140

Facebook
Google+
https://hellkitchen.pro/tarte-aux-pommes">
Twitter
Pinterest
Instagram