Tarte liegeoise aux pommes, Pierre Herme recipe

К сезону яблок готовы!

Форма 26см, духовка 190С

De pate brisee:

190г сливочного масла комнатной температуры
250г муки
50мл очень холодного молока
5гр соли

Начинка:

1кг яблок
1 яйцо
1 ч.л. корицы
50г муки
200г сахарной пудры

Приготовление:

Тесто:
1. Масло размять вилкой или в комбайне насадкой «К»
2. Растворить в молоке соль, добавить в масло и размешать до однородности
3. Всыпать муку и замесить тесто
4. Раскатать его между 2мя листами пергамента до нужного диаметра, толщиной 3мм и положить в холодильник на 2 часа
5. По истечении времени достать, положить поверх формы и позволить тесту самому уложиться, потом лишь подровнять его.

Начинка:

1. Яйцо, щепотку корицы и столовую ложку сахарной пудры — смешать
2. Муку, оставшуюся корицу и 150г сахарной пудры — смешать и просеять
3. Яблоки нарезать тонкими ломтиками, предварительно убрав серединки

Сборка и выпекание:

1. Тесто в форме обильно смазать яичной смесью
2. Всыпать в него муку с корицей и пудрой
3. Выложить яблоки и печь 45мин в разогретой духовке до золотистости.

Приятного аппетита!

Facebook
Google+
https://hellkitchen.pro/tarte-liegeoise-aux-pommes-pierre-herme-recipe">
Twitter
Pinterest
Instagram